Une grande part de l’industrie du tourisme de Cinque Terre est centrée sur les fameuses routes de randonnée du Parc National qui a le même nom. En tout cas, en effet, à Cinque Terre, au moins du point de vue touristique, tout n’est pas représenté par les randonnées. Ainsi, les gourmands doivent savoir que les Cinque Terre sont un paradis gastronomique, accueillant particulièrement les fantaisies des amateurs des plats de poisson et fruits de mer, qui connaissent la saveur des dons de la mer.

En outre, les vins produits dans la région, grâce à leur réputation historique, actent aussi comme un aimant touristique. Ils peuvent s’accorder sans difficulté avec un certain plat et, si l’on fait d’une manière correcte, ils peuvent être la source d’une excellente expérience culinaire.

Produits et spécialités traditionnelles à Cinque Terre

Pesto

Le pesto est une préparation culinaire à l’ail mais, bien que l’ail soit en effet un ingrédient essentiel, sa saveur spécifique est diminuée par les autres ingrédients : des pignons de pin, du basilic, d’huile d’olive et du fromage râpé. En fait, le pesto est un produit dont la tradition remonte à l’époque romaine et sa popularité est établie par le fait qu’il est utilisé dans l’entière région ligure. Le pesto est aussi appelé pesto alla Genovese, essentiellement parce que sa préparation inclut le basilico genovese, dont on dit avoir une saveur unique.

Lorsqu’on le prépare, une attention particulière est payée au fait qu’il n’est pas cuit, ce qui signifie que les ingrédients ne sont mis à aucune modification thermique. Les ingrédients sont travaillés dans un mortier ou un mixer. Il s’agît d’un procès qui ne change pas les saveurs authentiques des ingrédients ; au contraire, il garde leur entière saveur exquise.

Le pesto peut accompagner ou enrichir une gamme ample de plats, rangeant de soupes aux pâtes.

Huile d’olive

L’entière région ligure est fameuse pour la production traditionnelle d’huile d’olive. La qualité du produit est établie, parmi d’autres, par le fait que trois de ces types d’huile ont reçu l’étiquette Appellation d’Origine Protégée (AOP) pour la Rivière Ligure, ce qui garantit l’authenticité du produit et le standard haut de qualité.

L’huile d’olive est un ingrédient très versatile, et non seulement du point de vue gastronomique, mais aussi du point de vue médical ; il y a aussi une gamme large de produits de beauté qui ont cet ingrédient actif principal comme base. Ainsi, on peut dire que, dans la région ligure de l’Italie il y a une réelle culture de l’huile d’olive et les visiteurs peuvent le constater des qu’ils arrivent sur la côte ligure : l’entière région est revêtue de vergers d’oliviers et de vignobles qui offrent plus qu’un paysage spectaculaire ; ils offrent aussi la perspective d’une aventure gastronomique et œnologique inépuisable.

Anchois salés

Il est vrai: le poisson est omniprésent dans les plats des habitants de la région. Rangeant de la daurade et du bar au poulpe et calmar, bouilli ou cuit, le poisson, comme les fruits de mer, est une source d’inspiration illimitée pour la cuisine locale. Mais les anchois salés sont devenus une marque de la gastronomie régionale et, bien qu’ils ne soient pas une spécialité spectaculaire, ce plat satisfait les gourmands.

En général, les anchois peuvent être préparés de manières différentes : frits et aux légumes (par exemple, des pommes-de-terre), en sel, en sauce de l’ail aux diverses herbes et, pourquoi pas, comme tels en huile d’olive et jus de citron. Les anchois sont la base des spécialités à ne pas manquer sur le circuit gastronomique de la région Cinque Terre et, en général, de la côte ligure.

Vins à Cinque Terre

Le climat favorable et le sol de Cinque Terre créent les conditions parfaites pour la culture d’oliviers, mais la région est fameuse aussi grâce à ses vignobles. C’est le lieu de deux marques AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), à savoir, le vin Cinque Terre et le vin Sciacchetra. Pas du tout surprenant, Cinque Terre (un vin blanc) s’accorde merveilleusement avec des plats de poisson et de fruits de mer, tandis que Sciacchetra, un vin doux, s’accorde avec les desserts. Une particularité du vin Sciacchetra est qu’il est fait des raisins secs, ce qui donne aux vins leur douceur spécifique.

Restaurants à Cinque Terre

Tratoria La Lanterna

Tratoria La Lanterna est située près du port Riomaggiore, offrant aux clients l’occasion d’accomplir leur expérience gastronomique par les paysages phénoménaux de la mer. Le menu est assez divers, mais les plats de fruits de mer sont préférés par les touristes ; on dit que ce restaurant suit les anciennes traditions de préparation des plats. Les pâtes sont aussi appréciées dans ce restaurant. En outre, les prix sont aussi assez stimulants. On recommande aux touristes qui se réservent une table avant d’aller à la Tratoria La Lanterna.

Dans la saison chaude, le restaurant en plein air est aussi arrangé.

Nom:
Tratoria La Lanterna
Adresse:
46, Via S. Giacomo, Riomaggiore, Italie
Téléphone:
0039 0187 920589
Fax:
0039 0187 24581
Site web:
www.lalanterna.org

Tratoria Gianni Franzi

TratoriaGianni Franzi est, de loin, le restaurant le plus populaire de Vernazza. Son succès est garanti par sa position géographique tout comme par le menu apetissant qui centre particulièrement sur les spécialités de poisson et de fruits de mer. Les touristes vont à la Tratoria Gianni Franzi tout précisément parce que les chefs gardent les anciennes manières de préparation, ce qui assure l’excellence de la saveur et de la texture. Bref, il s’agît d’un paradis ligure qui accueille chaleureusement toutes les préférences pour les saveurs marines. On recommande se faire des réservations. Pendant la saison touristique, il y a des tables arrangées aussi en plein air.

Le propriétaire du restaurant gère aussi un hôtel en Vernazza.

Nom:
Tratoria Gianni Franzi
Adresse:
5, Piazza G. Marconi, Vernazza, Italie
Téléphone:
0039 0187 821003
Fax:
0039 0187 812228
Email:
info@giannifranzi.it
Site web:
www.giannifranzi.it

Ristorante Al Pozzo

Pas du tout surprenant, le Ristorante Al Pozzo excelle aussi dans la préparation de spécialités de poisson et de fruits de mer. En fait, les touristes choisissent ce lieu pour déguster des poissons fraîchement pêchés, bien que les pâtes soient aussi excellentes. Y ajoutant l’ambiance du lieu et les environs, il n’est pas surprenant que le Ristorante Al Pozzo est une des plus populaires restaurants de Monterosso al Mare.

Nom:
Ristorante Al Pozzo
Adresse:
4, Via Roma, Monterosso al Mare, Italie
Téléphone:
0039 0187 817575
Site web:
www.alpozzoristorante.it

Ristorante Miky

Le Ristorante Miky est un restaurant de premier rang de Monterosso al Mare ; le menu tout comme l’atmosphère contribue aux expériences gastronomiques uniques. Ce restaurant aussi est une alternative excellente pour les touristes qui ne veulent pas manquer les saveurs et les goûts authentiques de la cuisine ligure. Une des spécialités du restaurant est le poisson salé, mais le chef est fameux aussi pour la manière dans laquelle il prépare les pâtes faites maison. Le menu est accompli par une excellente sélection de vins, qui inclut aussi le fameux Cinque Terre blanc.

Nom:
Ristorante Miky
Adresse:
104, Via Fegina, Monterosso al Mare, Italie
Téléphone:
0039 0187 817608
Fax:
0039 0187 817608
Email:
miky@ristorantemiky.it
Site web:
www.ristorantemiky.it

Ristorante Via Venti

Le Ristorante Via Venti accueille ses clients par un menu ligure, offrant des plats locaux et régionaux excellents. La sélection de fruits de mer est accompagnée par une gamme de spécialités de pâtes. À part de cet aspect, le restaurant est apprécié aussi pour sa position (une des plus anciennes artères de Monterosso al Mare) et pour les employés qui sont très aimables et accueillants.

Nom:
Ristorante Via Venti
Adresse:
32, Via XX Settembre, Monterosso al Mare, Italie
Téléphone:
0039 0187 818347
Fax:
0039 0187 818377
Email:
info@ristoranteviaventi.it
Site web:
www.ristoranteviaventi.it
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